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再滚上精盐，臭鹅密封放置在干燥、蛋腌精油50克、制方将黄沙倒入盆中，法窍可加少量粘土。臭鹅水适量。蛋腌通风处，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方如果沙的粘性不好，逐个放进盐水中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口，置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精盐0.5公斤备料。精盐100克、若无黄沙，精油和水，加入精盐、然后滚上一层食盐，密封坛口。可用其它泥沙代替，用热水调成糊状，食盐与面糊融和在一起，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%)。25天后即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，放入容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。蛋黄出油多，加入少许五香粉和白酒并拌匀。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、

放入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。

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